講演テーマ：「HACCP制度化時代の実際的な弾力的運用とは」

コーディネーター：
特定非営利活動法人食品保健科学情報交流協議会 専務理事　北村 忠夫 氏

講演１

HACCP制度化の最新動向
東京講演：公益社団法人日本食品衛生協会　公益事業部　部長　鶴身　和彦 氏
大阪講演：株式会社鶏卵肉情報センター　代表取締役社長　杉浦 嘉彦 氏

講演2

基準Ｂにおける衛生管理計画のつくり方とその背景
東京講演：株式会社鶏卵肉情報センター　代表取締役社長　杉浦 嘉彦 氏
大阪講演：山口大学 共同獣医学部病態制御学講座　教授　豊福　肇 氏

講演3

提供する食品の種類・変更頻度が多い業種のHACCP導入のポイント
有限会社バンテージ　代表取締役　中野　秀晃 氏