基調講演
『次亜塩素酸を基盤とする洗浄・殺菌技術について』
岡山県工業技術センター
食品工学研究室
工学博士 福崎 智司 氏
講演会後記
福崎先生には、洗浄・殺菌のメカニズムを分かりやすく解説していただきました。また、次亜塩素酸ナトリウムの特性・洗浄および殺菌機構についてや、電解水による洗浄についてなど、非常に興味深いご講演内容でした。
パネルディスカッション
『食品企業のリスク管理とその対応』
パネラー(1) 「行政から見た食の安全・安心について」～表示問題と消費者問題～
独立行政法人 農林水産消費技術センター 岡山センター
消費者情報課 主任調査官 的早 剛由 氏
パネラー(2) 「企業としてのお客様サービスへの対応」
株式会社フジ 営業推進部・顧客サービス課
課長 沖本 政子 氏
パネルディスカッション
コーディネーター ： 上田 修 氏、遠藤 英機 氏
講演会後記
的早先生には、「食品安全基本法」や「食品衛生法改正の要点」を含む、食品関連業者の責任の重要性について解説いただきました。また、行政の立場からみた『食品表示のポイント』を詳しくご説明いただくなど、時機を得たお話でした。 沖本先生には、実際のお客様からの問い合わせやクレーム事例をご紹介していただき、その対処方法等、企業の立場においても非常に貴重な内容でした。
- 来場者アンケートより抜粋
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- 現場では、経験的に次亜塩素酸の効果が落ちやすいと思われているが、次亜塩素酸の洗浄・殺菌の原理を聞くことで経験から思っていたことに対する理解が深まった。
- 次亜塩素酸の洗浄効果については考えたことがなかったので、今後この点も考えながら現場に生かしていきたい。
- 的早先生の改正のポイントが分かりやすく、今後の仕事の参考にさせていただきます。
- 法と表示の最新情報に関心がもてました。
- フジさんのｸﾚｰﾑ処理方法やｸﾚｰﾑの内容もわが社と同じ傾向であり、対応方法の参考となる。
- 沖本先生のお話が実際にあった話を交えて、本当に参考になりました！今日はこのお話を聞きにきたので満足です。
- お客様サービスへの対応について、今私たちはどうすべきかをきちんと考えていかなければいけないと思った。