講演テーマ:「HACCP普及の現状と課題　　～ 導入事例にみるこれからの対策 ～」

コーディネーター：特定非営利活動法人食品保健科学情報交流協議会　専務理事　北村 忠夫 氏

基調講演

HACCP義務化に向けて食品取扱企業に求められること

株式会社鶏卵肉情報センター　代表取締役社長　杉浦 嘉彦 氏

企業講演

大阪講演：食品取扱企業におけるHACCPの取り組みの現状
甲南サカヱ屋精肉店　代表取締役社長　海﨑 孝一 氏

東京講演：HACCPモデル事業を通じてわかった導入への課題とポイント
鶴岡食品株式会社　工場長　阿部 洋行 氏

サラヤより

大阪講演：HACCP構築から検証までのサポート事例の紹介
サラヤ株式会社大阪営業所食品衛生サポート部　主任　大石 知代 氏

東京講演：サポート事例で見えたHACCP導入へのヒント
サラヤ株式会社サニテーション事業本部食品衛生サポート部　課長　吉村 友利 氏