sanitation 現在までの実績
講演テーマ:「わが国のHACCP最新動向」 コーディネーター:株式会社鶏卵肉情報センター代表取締役社長 杉浦 嘉彦 氏 基調講演 これからの食品取扱現場に求められる、HACCP導入型基準 大阪講演:宮城大...
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第6回:サルモネラ(Salmonella)という細菌 小売店舗での注意点 サルモネラは平成10~17年のわが国食中毒事件における発生件数ならびに患者数では二番目に多い重要な細菌です (図)。 1989年以降に鶏卵汚染のS...
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第5回:野菜、果物による食中毒について(その2) 小売店舗での注意点 以上は製造時までのリスクを書きましたが、販売(小売り)店舗の食品保管庫内での二次汚染や小分け包装、別容器への移し替えなど小売店舗作...
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第4回:野菜、果物による食中毒について(その1) わが国の年間を通じた食中毒で最も発生が多いのは細菌性食中毒ですが、原因食品に「野菜、果物」(キノコ、有毒植物は除く)が関係している事件は、近年増加の...
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sanitation 研修実績
■平成27年度開催実績 会 場 日 程 受講者 福島県 平成27年 8月28日(金) 104名 北海道 平成27年 9月4日(金) 44名 長野県 平成27年 9月11日(金) 90名 京都府 平成27年 10月15日(木) 129名 福岡県 平成27年...
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講演テーマ:「お客様の信頼を勝ち取る、これからの食品表示」 大阪講演コーディネーター:株式会社鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦 嘉彦 氏 東京講演コーディネーター:有限会社フジタ企画 代表取締役 水...
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第3回:腸管出血性大腸菌O157と他の下痢原因の大腸菌について(その2) 今回は、第2回の『腸管出血性大腸菌O157と他の下痢原因の大腸菌について』続きです。 第2回で説明しました腸管出血性大腸菌(EHEC)以外の...
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第2回:腸管出血性大腸菌O157と他の下痢原因の大腸菌について(その1) 健康なヒトや動物の腸管内には各種の微生物からなる正常細菌叢が形成されており、それが消化を助け、日常の飲食物とともに侵入した少量の...
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第1回:食中毒のはなし 食中毒?感染症? ヒトは、しばしばお腹をこわして下痢をしたり、熱をだしたりしますがそれらは気温の低い冬期や暑い夏期に多くみられます。またその原因には寝冷えや神経性のものから、...
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カリキュラム 1. 食品等事業者に期待する衛生管理 2. 食品関連企業に求められる食品安全確保対策 3. HACCPとは何か 4. 一般的衛生管理とHACCPについて 5. HACCPを作り上げるための施設・設備の管理ポイント 6. ...
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講演テーマ:「大震災に学ぶ、食品取扱い企業の危機管理」 コーディネーター:株式会社鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦 嘉彦 氏 基調講演 阪神淡路・東日本大震災で見えてきた復興の成功要因 有限会社フジ...
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コーディネーター:有限会社フジタ企画 代表取締役 水産学博士 藤田 八束 氏 基調講演 食品取り扱い企業における自主検査の意義とあり方 財団法人東京顕微鏡院 食と環境の科学センター 理事 獣医学博士 伊藤 武 ...
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