カリキュラム
- 1. ＨＡＣＣＰ手法の推進について
- 2. 食品等事業者に期待する衛生管理
- 3. HACCPとは何か
- 4. 一般的衛生管理とHACCPについて
- 5. HACCPを作り上げるための施設・設備の管理ポイント
- 6. 一般的衛生管理の事例紹介
■平成24年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 千葉県会場 | 平成24年 9月18日(火) | 92名 |
| 仙台会場 | 平成24年10月19日(金) | 103名 |
| 長崎会場 | 平成24年10月31日(水) | 63名 |
| 岐阜会場 | 平成24年11月20日(火) | 90名 |
| 神戸会場 | 平成24年11月29日(木) | 107名 |
| 北海道会場 | 平成25年 1月15日(火) | 64名 |
| 合計 519名 |
カリキュラム
| 1日目 | 講義 | 危害分析の実際、SSOPの作り方CCPの決定とHACCPプランの作り方 |
|---|---|---|
| 2日目 | 実地研修 | HACCPプラン等の作成（約1週間自習,グループ内で意見交換） |
| 3日目 | グループ討議 | HACCPプラン等の作成の為のグループ討議 |
| 4日目 | 発表、討論、試験、修了証授与 | |
■平成24年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 千葉県会場 | 平成24年10月 4日(木) 5日(金)・11日(木)12日(金) | 45名 |
| 仙台会場 | 平成24年11月 8日(木) 9日(金)・15日(木)16日(金) | 30名 |
| 長崎会場 | 平成25年 1月17日(木)18日(金)・24日(木)25日(金) | 20名 |
| 岐阜会場 | 平成25年 1月31日(木) 2月1日(金)・7日(木)8日(金) | 38名 |
| 神戸会場 | 平成25年 2月14日(木)15日(金)・21日(木)22日(金) | 45名 |
| 北海道会場 | 平成25年 2月26日(火)27日(水)・3月4日(月)5日(火) | 21名 |
| 合計 199名 |
カリキュラム
| 1日目 | 講義 | HACCPの復習、 HACCP監査とその進め方(テキスト) |
|---|---|---|
| 2日目 | 演習 | 動画を使って食品工場のウォークスルーを疑似体験し、ハザード分析や記録等を監査し、報告書にまとめる |
| 3日目 | 発表 | グループごとに報告書に基づき発表・講評 |
■平成24年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 東京会場 | 平成25年3月12日(水)13日(木)14日(金) | 55名 |
| 合計 55名 |
