カリキュラム
- 1. ＨＡＣＣＰ手法の推進について
- 2. 食品等事業者に期待する衛生管理
- 3. HACCPとは何か
- 4. ＨＡＣＣＰと一般的衛生管理について
- 5. HACCPを作り上げるための施設・設備の管理ポイント
- 6. 一般的衛生管理の事例紹介
■平成23年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 石川県（金沢市） | 平成23年9月9日 | 100名 |
| 北海道（札幌市） | 平成23年9月29日 | 74名 |
| 和歌山県（和歌山市） | 平成23年10月28日 | 98名 |
| 埼玉県（さいたま市） | 平成23年11月4日 | 127名 |
| 愛知県（岡崎市） | 平成23年12月2日 | 98名 |
| 合計 497名 |
カリキュラム
| 1日目 | 講義 | 危害分析の実際、SSOPの作り方CCPの決定とHACCPプランの作り方 |
|---|---|---|
| 2日目 | 実地研修 | HACCPプラン等の作成（約1週間自習,グループ内で意見交換） |
| 3日目 | グループ討議 | HACCPプラン等の作成の為のグループ討議 |
| 4日目 | 発表、討論、試験、修了証授与グループ討議実地研修講義 | |
■平成23年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 石川県（金沢市） | 平成23年10月12日、13日、20日、21日 | 28名 |
| 熊本県（熊本市） | 平成23年11月10日、11日、17日、18日 | 35名 |
| 愛知県（名古屋市） | 平成23年11月25日、26日、12月2日、3日 | 41名 |
| 北海道（札幌市） | 平成24年1月26日、27日、2月2日、3日 | 30名 |
| 和歌山県（和歌山市） | 平成24年2月9日、10日、16日、17日 | 39名 |
| 埼玉県（さいたま市） | 平成24年2月23日、24日、3月1日、2日 | 56名 |
| 合計 230名 |
カリキュラム
| 1日目 | 講義 | HACCPの復習、HACCP監査とその進め方(テキスト) |
|---|---|---|
| 2日目 | 演習 | HACCP(危害分析,実施状況,記録)監査 |
| 3日目 | 発表 | HACCP（文書）の監査と演習 |
■平成23年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 東京都 | 平成24年3月14日、15日、16日 | 40名 |
| 合計 40名 |
