カリキュラム
- 1. 食品等事業者に期待する衛生管理
- 2. 食品関連企業に求められる食品安全確保対策
- 3. HACCPとは何か
- 4. 一般的衛生管理とHACCPについて
- 5. HACCPを作り上げるための施設・設備の管理ポイント
- 6. 一般的衛生管理の事例紹介
■平成25年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 富山県会場 | 平成25年10月 4日(金) | 72名 |
| 神奈川県会場 | 平成25年10月11日(金) | 123名 |
| 青森県会場 | 平成25年10月18日(金) | 49名 |
| 滋賀県会場 | 平成25年11月11日(月) | 125名 |
| 香川県会場 | 平成25年12月 4日(木) | 74名 |
| 大分県会場 | 平成26年 1月14日(火) | 84名 |
| 合計 527名 |
カリキュラム
| 1日目 | 講義 | HACCPプラン作成と実施のための講義 |
|---|---|---|
| 2日目 | 実地研修 | 実地研修とグループ討議 |
| 3日目 | グループ討議 | グループ討議とHACCPプラン作成 |
| 4日目 | HACCPプランの発表及び討議、講評、試験 | |
■平成25年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 富山県会場 | 平成25年11月 7日(木) 8日(金)14日(木)15日(金) | 18名 |
| 神奈川県会場 | 平成25年10月22日(火)23日(水)31日(木)11月 1日(金) | 32名 |
| 青森県会場 | 平成25年11月21日(木)22日(金)28日(木)29日(金) | 20名 |
| 滋賀県会場 | 平成26年 1月16日(木)17日(金)23日(木)24日(金) | 38名 |
| 香川県会場 | 平成26年 2月 6日(木) 7日(金)13日(木)14日(金) | 30名 |
| 大分県会場 | 平成26年 2月20日(木)21日(金)27日(木)28日(金) | 41名 |
| 合計 179名 |
カリキュラム
| 1日目 | 講義 | HACCPの復習、 HACCP監査とその進め方(テキスト) |
|---|---|---|
| 2日目 | 演習 | 動画を使って食品工場のウォークスルーを疑似体験し、ハザード分析や記録等を監査し、報告書にまとめる |
| 3日目 | 発表 | グループごとに報告書に基づき発表・講評 |
■平成25年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 東京会場 | 平成26年3月10日(月)11日(火)12日(水) | 47名 |
| 合計 47名 |
■平成25年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 東京会場 | 平成25年10月7日(月)8日(火) | 37名 |
| 合計 37名 |
■平成25年度開催実績
| 会 場 | 日 程 | 受講者 |
|---|---|---|
| 東京会場 | 平成25年12月1日(水)2日(月) | 37名 |
| 合計 37名 |
