sanitation 徹底した手洗い
食品取扱者のためのノロウイルス対策 徹底した手洗い ノロウイルスは非常に小さいため、皮ふ表面のシワ等の凹凸に入り込みます。そのため「衛生的手洗い」で、しっかり洗い流すことが肝心です。衛生的手洗いは、...
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sanitation 多様な感染経路
食品取扱者のためのノロウイルス対策 多様な感染経路 ノロウイルスが多量に排出された感染者の嘔吐物やふん便が元となり、手指やドアノブ等の環境、食品を介してあちこちに広がり、多様な経路で感染が起こります...
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sanitation 知っておくべき特徴
食品取扱者のためのノロウイルス対策 知っておくべき特徴 食品取扱者がノロウイルス食中毒を起こさないためには、まずその特徴をよく理解することが対策の第一歩です。ウイルスの特徴を知り、よく理解して対策に...
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sanitation ノロウイルス対策強化ポイント
食品取扱者のためのノロウイルス対策 ノロウイルス対策強化ポイント 新型コロナウイルスが流行したことにより、手指衛生や環境の除菌等、基本的な感染対策が広まりました。これら基本的な感染対策は、新型コロナ...
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sanitation ノロウイルス対策
食品取扱者のためのノロウイルス対策 ノロウイルスによる食中毒は、例年11月から3月までの冬期が発生のピークではありますが、一年を通じて発生しています。ノロウイルスによる食中毒は、患者数の多い大規模食中...
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sanitation HACCPの基礎知識
HACCP HACCPの基礎知識 HACCPとは HACCP（ハサップ）とは、Hazard Analysis and Critical Control Pointの略称で、「危害要因分析重要管理点」と邦訳されます。HACCPとは、「食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異...
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sanitation サラヤのHACCPサポート
HACCP サラヤのHACCPサポート ユーザーに合った最適プランで継続的にサポート 経験豊富なサラヤの食品衛生インストラクターがお客様に最適なプランでサポートします。また、HACCPシステム導入後も計画通りに実施...
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sanitation HACCPに取り組もう
HACCP HACCPに取り組もう HACCPに沿った衛生管理で食品事業者に求められていること 全ての食品等事業者は、事業者の規模に応じ、HACCPによる衛生管理計画を作成します。 上記①～④について、取り組み遵守すること...
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sanitation HACCP
HACCP 令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者はHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいきます（制度化）。 HACCPに沿った衛生管理に関する法律の記載 一般衛生管理の基準については、法改正前は自治...
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sanitation 衛生ガイド
衛生管理ガイド 食品を取り扱うわたしたちのための衛生管理ガイド。食中毒を起こさないため、安全・安心な食品を提供するため、のヒントが盛りだくさん。 食中毒の基礎食中毒ってどんなもの？どうやって起こる？...
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sanitation 食品衛生Q&A
衛生管理ガイド 食品衛生Q&A 洗浄・殺菌に関するQ&A 衛生管理に関するQ&A 食品表示に関するQ&A 行政情報に関するQ&A 洗浄・殺菌 ジアノック(次亜塩素酸ナトリウム液)：数日間使用する量を一...
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sanitation 見てみて読んでみて知っておく情報
使い捨て手袋（衛生手袋） 食中毒の多くは、食品取扱者の手を介した二次汚染によるもので、食品を汚染させないためには使い捨て手袋の使用が欠かせません。しかし、手袋の使い方を誤ったり、着用していることを...
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