sanitation ノロウイルス対策強化ポイント
食品取扱者のためのノロウイルス対策 ノロウイルス対策強化ポイント 新型コロナウイルスが流行したことにより、手指衛生や環境の除菌等、基本的な感染対策が広まりました。これら基本的な感染対策は、新型コロナ...
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sanitation ノロウイルス対策
食品取扱者のためのノロウイルス対策 ノロウイルスによる食中毒は、例年11月から3月までの冬期が発生のピークではありますが、一年を通じて発生しています。ノロウイルスによる食中毒は、患者数の多い大規模食中...
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sanitation HACCPの基礎知識
HACCP HACCPの基礎知識 HACCPとは HACCP（ハサップ）とは、Hazard Analysis and Critical Control Pointの略称で、「危害要因分析重要管理点」と邦訳されます。HACCPとは、「食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異...
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sanitation サラヤのHACCPサポート
HACCP サラヤのHACCPサポート ユーザーに合った最適プランで継続的にサポート 経験豊富なサラヤの食品衛生インストラクターがお客様に最適なプランでサポートします。また、HACCPシステム導入後も計画通りに実施...
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sanitation HACCPに取り組もう
HACCP HACCPに取り組もう HACCPに沿った衛生管理で食品事業者に求められていること 全ての食品等事業者は、事業者の規模に応じ、HACCPによる衛生管理計画を作成します。 上記①～④について、取り組み遵守すること...
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sanitation HACCP
HACCP 令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者はHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいきます（制度化）。 HACCPに沿った衛生管理に関する法律の記載 一般衛生管理の基準については、法改正前は自治...
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sanitation 衛生ガイド
衛生管理ガイド 食品を取り扱うわたしたちのための衛生管理ガイド。食中毒を起こさないため、安全・安心な食品を提供するため、のヒントが盛りだくさん。 食中毒の基礎食中毒ってどんなもの？どうやって起こる？...
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sanitation 食品衛生Q&A
衛生管理ガイド 食品衛生Q&A 洗浄・殺菌に関するQ&A 衛生管理に関するQ&A 食品表示に関するQ&A 行政情報に関するQ&A 洗浄・殺菌 ジアノック(次亜塩素酸ナトリウム液)：数日間使用する量を一...
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sanitation 見てみて読んでみて知っておく情報
使い捨て手袋（衛生手袋） 食中毒の多くは、食品取扱者の手を介した二次汚染によるもので、食品を汚染させないためには使い捨て手袋の使用が欠かせません。しかし、手袋の使い方を誤ったり、着用していることを...
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sanitation 見てみて読んでみて知っておく情報
洗剤などの誤使用防止 食品衛生上の危害を防止するためには、洗剤や消毒剤の使用は欠かせませんが、誤った使い方による食中毒や事故も発生しています。洗剤などの化学物質は食品に混入すると健康被害を起こす可能...
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sanitation 見てみて読んでみて知っておく情報
手指消毒剤 食中毒予防や感染対策のため、手洗いや手指の消毒はとても大切です。店先や公共施設、ご家庭でもアルコール製剤での手指消毒が行われていますが、食品取扱い施設で使用する手指消毒用アルコール製剤に...
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sanitation 見てみて読んでみて知っておく情報
ノロウイルス食中毒警報・注意報とは ノロウイルスによる食中毒は、例年10月頃から増加しはじめ、冬場に多く発生する傾向があります。ノロウイルス食中毒は、年間の食中毒患者数の約半数を占め、食中毒事件あた...
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