2023年04月17日（月） グレープフルーツの香りを付けた桜鱒のカルパッチョ サクランボと柑橘ジュレ ◆加工工程 《包装：シュットマン》 《急速凍結：ラピッドフリーザー》 《再加熱：流水》 桜鱒を凍結し、解凍後、スライスし、皿に敷いてバナーで軽く炙り盛り付ける。
