鶏＋タンドリー、ターメリックライス
事前に大量調理しておくことで、店舗でのメニューやテイクアウトなど様々な味や場所で運用が可能に。
◆加工工程
《調理：スチコン》
・鶏＋タンドリー
温度【Ｃ２３０℃／３５％】８分
・ターメリックライス
【サイドディッシュ炊飯】２０分
・グリル野菜
【グリル野菜】４～９分
《包装：シュットマン》
《急速凍結：ラピッドフリーザー》
《再加熱：スチコン》
| 材料（鶏モモ肉） | 分量 |
|---|---|
| 鶏モモ肉（手羽） | ４枚 |
| 塩 | ２.５ｇ |
| ピーマン | ２個 |
| 赤唐辛子 | お好み量 |
| 材料（タンドリーソース） | 分量 |
|---|---|
| ヨーグルト | ２１０ｇ |
| ニンニク | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| カレー粉 | ９ｇ |
| がラムマサラ | ２ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| しょうゆ | ６ｇ |
| パプリカパウダー | ５ｇ |
| 材料（ターメリックライス） | 分量 |
|---|---|
| 米（新米） | １ｋｇ |
| ターメリック | ５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| バター | ３０ｇ |
| 水 | 1倍 |
| パセリ（パクチー） | 適量 |
| 材料（グリル野菜） | |
|---|---|
| ピーマン | 人参 |
| パプリカ | 茄子 |
| 玉ねぎ | ズッキーニ |
| サラダオイル | オリーブオイル |
