鮭＋ラタトゥイユ
焼き上げた鮭とラタトゥイユを冷凍保存し、加熱してスムーズに提供が可能。急速凍結することで、鮭のパサパサ感なく焼き上げ時の味を再現。
◆加工工程
《調理：スチコン》
温度【C２３０℃／３５％】
《包装：シュットマン》
《急速凍結：ラピッドフリーザー》
《再加熱：スチコン》
| 材料 |
|---|
| 鮭 |
| ズッキーニ |
| 茄子 |
| セロリ |
| 赤・黄パプリカ |
| 玉ねぎ |
| ブラックオリーブ |
| トマトソース |
焼き上げた鮭とラタトゥイユを冷凍保存し、加熱してスムーズに提供が可能。急速凍結することで、鮭のパサパサ感なく焼き上げ時の味を再現。
◆加工工程
《調理：スチコン》
温度【C２３０℃／３５％】
《包装：シュットマン》
《急速凍結：ラピッドフリーザー》
《再加熱：スチコン》
| 材料 |
|---|
| 鮭 |
| ズッキーニ |
| 茄子 |
| セロリ |
| 赤・黄パプリカ |
| 玉ねぎ |
| ブラックオリーブ |
| トマトソース |