鶏フライ＋ヤンニョムタレ
事前に大量に調理して、小分けにして保管しておくことで、効率的にメニューバリエーションを豊富にできます。
◆加工工程
《調理：スチコン》
温度【C230℃／35%】
鶏ソテー：8分 ラタトゥイユ：4分 ソース：5分
《包装：シュットマン》
《急速凍結：ラピッドフリーザー》
《再加熱：湯煎》
| 材料（鶏フライ） | 分量 |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| 塩コショウ | 適量 |
| 酒 | １／２ |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大３ |
| 材料（ヤンニョムタレ） | 分量 |
|---|---|
| コチュジャン | ２８g |
| ケチャップ | ３６g |
| 砂糖 | ３０g |
| みりん | ３６g |
| 醤油 | １８ｇ |
| ごま油 | １２ｇ |
| にんにくチューブ | ６㎝ |
| しろごま | 適量 |
