パエリア
一度に大量調理が可能に。ホテルパンごとホットパックし、急速凍結し、事前に調理することで、計画的に安定した味で提供することができます。
◆加工工程
《調理：スチコン》
温度【C220℃／60％】3～5分炒める
温度【C220℃／60％】すべての具材を入れ20分加熱。完了後10分蒸らす
《包装：シュットマン》
《急速凍結：ラピッドフリーザー》
《再加熱：スチコン／電子レンジ》
バットに小分けして保存しておくことで必要時に再加熱するだけで提供可能に。
容器に入れてせいろパックに入れて冷凍保存。レンジで再加熱するだけで出来立ての美味しさに。通販やテイクアウトなどBtoC向けに。