茄子と秋刀魚の揚げ浸し～生姜とネギ～
オートリフト機能で安定した調理が可能繰り返し調理する際、湯音が常に一定となるので安定した調理が可能。出来立てのまま包装・凍結することができるので、酸化や金の繁殖を抑え作業時間の短縮が実現できます。
◆加工工程
《調理：スチコン》
自動調理モード副菜/サイドディッシュ【揚げる】：温度１７５℃／３分
オートリフト機能でセット後自動で 茄子を揚がる
同様に秋刀魚も揚げる
《包装：シュットマン》
熱いまま、茄子・秋刀魚・調味液を袋に入れる
《急速凍結：ラピッドフリーザー》
《再加熱：湯煎》
