講演テーマ：「近づくHACCP制度化と省力化へのアプローチ」 コーディネーター：特定非営利活動法人食品保健科学情報交流協議会 運営委員長 北村 忠夫 氏 講演１ 政省令に向けて見えてきたHACCP制度化の具体的なフ...

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私たちは、他では味わえないほど美味しい鶏肉を、お客様や関係者様に味わっていただくことでつながる"ご縁"を何よりも大切にしています。 生産者と共に創り上げた"こだわりの鶏肉"の価値向上 鶏肉を美味しく味わ...

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第15回 衛生管理計画の作成とアレルゲン管理 ～飲食店を例として～ 2021年8月11日 HACCP制度化 令和3年6月からHACCP制度化がスタートしました。今回のHACCP制度化は、一口で言うと食品事業者の皆さんが自主的に...

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第14回 HACCP制度化に伴う営業届出制度の創設と営業許可制度の見直し 2021年3月11日 営業届出制度の創設 いよいよ、令和3年6月に改正食品衛生法が施行されます。原則、全ての営業者がHACCPに沿った衛生管理を行...

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伊豆の海で獲れた新鮮な魚を厳選し一枚一枚伝統の手法で作ったこだわりのひものを、より多くの方に、食べていただきたいという思いで運営されています。 美味しい"ひもの"をもっと身近に時代に合わせ...

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講演テーマ：「HACCP制度化、すべての事業者が今キックオフ !」 コーディネーター：公益社団法人日本食品衛生協会 学術顧問 丸山 務 氏 講演１ HACCP先進国に学ぶ、導入のメリットと課題 山口大学 共同獣医学部病...

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第13回 食中毒事件の変遷と新型コロナウイルスの影響 2020年10月28日 食中毒事件数と患者数の推移 厚生労働省ホームページの食中毒統計をもとに、昭和56年から令和元年までの39年間の発生状況を図１に示した。発...

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■令和2年度開催実績 Web演習 日 程 受講者 第1回 令和2年9月4日（金） 52名 第2回 令和2年9月14日（月） 43名 第3回 令和2年9月24日（木） 38名 第4回 令和2年10月5日（月） 33名 第5回 令和2年10月15日（木） 4...

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第12回 次亜塩素酸水による殺菌と電解技術 2020年6月19日 NITEと次亜塩素酸水 新型コロナウイルス対策のため、アルコールが品薄になるなど消毒薬が不足していることから、「次亜塩素酸水」のニュースを耳にする...

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新型コロナウイルス感染症の度重なる流行のピークにより、食を取り巻く環境は、今だ厳しい状況が続いています。また、その影響は営業的なものから「材料の確保」「食材ロス」に加え、少ない限られた人員の中で、...

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第11回 アルコール消毒と次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌 2020年4月 8日 新型コロナウイルス感染症 2020年は、新型コロナウイルス感染症の世界的な流行で、各国とも感染拡大防止に必死である。感染が拡大するに...

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■令和元年度開催実績 会 場 日 程 場 所 受講者 東京 令和元年7月31日(水) 東京大井町 きゅりあん 155名 大阪 令和元年8月6日（火） 大阪ガス ハグミュージアム 146名 合計301名 ■令和元年度開催実績 会 場 日 ...

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