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コールドチェーンが創る新バリュープロジェクト SARAYA 新凍結システム コールドチェーンが創る新バリュープロジェクト SARAYA 新凍結システム

美味しい特産食材に付加価値を付けることで
販路を拡大し、地域振興にも貢献します

サラヤは新しい冷凍技術を活用し、食材の特性に合わせた適切な加工・冷凍・保存・輸送・解凍を一貫して考える“新コールドチェーンシステム”を通じて、食を豊かにし、日本の農水産の6次産業をはじめ地域産業の活性化支援と食にまつわる産地と消費者の橋渡しをお手伝いいたします。

生産者さんの悩み サラヤの新冷凍システムで変わるビジネス

地域産業資源に最新の凍結技術を組み合わせて
新しいビジネス展開に!

獲れたての食材の生産者ならでは“こだわり”をカタチにし、付加価値をプラスして、さまざまな提供形態に合わせて、製品化することで、新たなビジネス展開の可能性の創出につながります。新しい冷凍技術を活用し、国内のみならず海外も見据えたビジネス展開も。サラヤでは、作り手の思いをカタチにするお手伝いをいたします。

コールドチェーン

獲れたて、作りたての美味しさを食卓まで!
旬な時期に新鮮な食材を安定供給

食品・料理を新鮮な状態で冷凍保存することにより食品の鮮度保持や廃棄ロスの減少、調理品の品質の均一化など、幅広く食品生産加工調理に役立てることができます。品質が良く大量に獲れる時期に保存すれば、消費者に通年で品質の良い食品を提供できるうえ、価格の下落リスクに備えることができます。また、加工食品については、生産が集中する繁忙期に備え、商品を冷凍保存することで、業務量の集中を分散させることも可能です。

主要な冷凍事例

肉類

肉類

牛肉・豚肉・鶏肉 等

ハム、ソーセージ、ウインナー、ステーキ肉、バラ肉、タン、ホルモン等

海産物

海産物

海産物

マグロ、カツオ、ブリ、ハマチ、サーモン、アジ、サバ、ヒラメ、ふぐ、鯛、イカ、タコ、アワビ、エビ、伊勢えび 等

農産物

農産物

生野菜、生果物

イモ・ごぼう、蓮根類等根菜類、山菜類

果物類

リンゴ、みかん、キウイ、マンゴー、バナナ、アボカド、サクランボ等

調理品

調理品

惣菜類

(和食・洋食・中華)筑前煮、そぼろ煮、ひじき煮肉じゃが等の煮物、シュウマイ、餃子、チャーシュー、ハンバーグ、とんかつ等、蒲鉾、ちくわ等、生うどん麺、生そば麺、和菓子、洋菓子等

テストページ

お手持ちの食品の高品質な凍結テストをいたします。

商品開発

凍結を活用した商品開発から、パッケージまでコーディネートいたします。

衛生管理・設備エンジニアリング

新商品製造に最適な設備機器の提案からポイントを押さえた衛生管理のご提案をいたします。

販路構築サポート

販路構築サポート

製品の販路構築の支援及び製品に合わせた鮮度輸送のための輸送支援、ビジネスマッチング支援など売れる仕組みづくりのサポートをいたします。

販路構築サポート

新冷凍システム情報のご提供

東京海洋大学 鈴木徹教授のオリジナルテキストを活用した「システムとして冷凍を考えるセミナー」の開催や、新冷凍システムを活用したビジネスで活躍するユーザーの方々の成功事例などをご紹介いたします。

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