会場

全12会場（詳細はお申込みフォームよりご覧ください）

定員

1会場 100名（定員になり次第、お申し込みを締め切らせていただきます）

対象者

埼玉県所管域（さいたま市、川越市、川口市、越谷市を除く市町村）の飲食店営業を行う
店舗従業員50人未満の小規模事業者
※１店舗につき2名まで

参加費

無料（埼玉県からの委託事業です）

参加お申し込み

参加お申し込みは下記申し込みフォームに必要事項を記入し、お申し込みください。
チラシをお持ちの方は、チラシ裏面記載の上、FAXからもお申込みを受け付けております。

→申込みはこちら

→FAXからの申し込みはこちら

主催

埼玉県保健医療部食品安全課

協力

一般社団法人　埼玉県食品衛生協会

後援

東京サラヤ株式会社

講演内容

●13:00 ～ 13:05
開会のあいさつ

●13:05 ～ 14:00
HACCP制度化等の食品衛生法改正事項について
講習会に先立ち、基となるＨＡＣＣＰの制度化と食品衛生法改正事項に関する要点をわかりやすく解説します。
【講習】HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について
一般飲食店の手引書を基にＨＡＣＣＰの考え方をわかりやすく解説します。
なぜＨＡＣＣＰによる衛生管理を行うのか。いま何をしなければいけないのか。これから何を準備したらいいのか。
明確化できるように解説します。

●14:10 ～ 15:50
【演習】飲食店メニューを例にしたHACCP演習
自分自身で飲食店のとあるメニューを例に衛生管理計画の作り方から実施方法までの演習を通して、 自店舗のＨＡＣＣＰ管理が実践できるように学びます。

●15:50 ～ 16:10
質疑応答

～16:15　終了