sanitation

HACCP研修

研修実績

平成24年度 研修実績 基礎研修

カリキュラム

  1. 1. HACCP手法の推進について
  2. 2. 食品等事業者に期待する衛生管理
  3. 3. HACCPとは何か
  4. 4. 一般的衛生管理とHACCPについて
  5. 5. HACCPを作り上げるための施設・設備の管理ポイント
  6. 6. 一般的衛生管理の事例紹介

■平成24年度開催実績

会 場 日 程 受講者
千葉県会場 平成24年 9月18日(火) 92名
仙台会場 平成24年10月19日(金) 103名
長崎会場 平成24年10月31日(水) 63名
岐阜会場 平成24年11月20日(火) 90名
神戸会場 平成24年11月29日(木) 107名
北海道会場  平成25年 1月15日(火)  64名
合計 519名
責任者養成研修

カリキュラム

1日目 講義 危害分析の実際、SSOPの作り方CCPの決定とHACCPプランの作り方
2日目 実地研修 HACCPプラン等の作成(約1週間自習,グループ内で意見交換)
3日目 グループ討議 HACCPプラン等の作成の為のグループ討議
4日目 発表、討論、試験、修了証授与

■平成24年度開催実績

会 場 日 程 受講者
千葉県会場 平成24年10月 4日(木) 5日(金)・11日(木)12日(金) 45名
仙台会場 平成24年11月 8日(木) 9日(金)・15日(木)16日(金) 30名
長崎会場 平成25年 1月17日(木)18日(金)・24日(木)25日(金) 20名
岐阜会場 平成25年 1月31日(木) 2月1日(金)・7日(木)8日(金) 38名
神戸会場 平成25年 2月14日(木)15日(金)・21日(木)22日(金) 45名
北海道会場 平成25年 2月26日(火)27日(水)・3月4日(月)5日(火) 21名
合計 199名
指導者養成研修

カリキュラム

1日目 講義 HACCPの復習、
HACCP監査とその進め方(テキスト)
2日目 演習 動画を使って食品工場のウォークスルーを疑似体験し、ハザード分析や記録等を監査し、報告書にまとめる
3日目 発表 グループごとに報告書に基づき発表・講評

■平成24年度開催実績

会 場 日 程 受講者
東京会場 平成25年3月12日(水)13日(木)14日(金) 55名
合計 55名