一般社団法人 全日本司厨士協会 関西地方本部 大阪府本部 女性部 主催

with コロナ 感染対策と新たな挑戦をするためには

-感染を意識した空間づくりと冷凍を活用したNew Nomal-

主催:一般社団法人 全日本司厨士協会 関西地方本部 大阪府本部 女性部

共催:サラヤ株式会社 協力:一般社団法人 大阪外食産業協会・大阪ガス株式会社

このWeb動画は、2020年9月29日に大阪ガス ハグミュージアム ハグホールで開催されたセミナーの動画です。

新型コロナウイルス感染症の基本的な感染症対策及び感染リスク状況下での食品衛生の考え方
サラヤ株式会社 サニテーション事業本部 食品衛生サポート部 衛生インストラクター 信吉 真理子

(54分52秒)

パネルディスカッション

新型コロナウイルス感染症流行下でのホテル・レストランの取り組みと今後について

コーディネーター 株式会社ヘルシーオフィスフー 德田 泰子 様
パネラー 株式会社 近畿・都ホテルズ 取締役統括 総料理長 久松 幸彦 様
株式会社 阪急阪神ホテルズ 近畿圏事業部 執行役員 総料理長 北山 良平 様
株式会社 ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル オールデイダイニング リモネシェフ 成田 哲也 様
合同会社 ユー・エス・ジェイ フードサービス部 部長 江上 淳一 様
大阪あべの辻調理師専門学校 教授 分林 眞人 様

(1時間1分41秒)

調理実演

冷凍技術を活用した次世代調理について
EL PONIENTE 料理長 廉岡 文

(57分29秒)

PONIENTE

エルポニエンテ本店シェフ。
北浜のスペインレストラン「エルポニエンテ」にて15年勤務スペインのバスク地方にある「Zardiaran」で研修も積む。
一般社団法人 全日本司厨士協会 関西地方本部 大阪府本部 女性部:副部長
大阪府優良調理師知事賞受賞

エルポニエンテ

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