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Home > sanitation > 食中毒予防教室 > 食中毒を予防しよう > 衛生的手洗いとは?

食中毒予防教室

食中毒を予防しよう

衛生的手洗いとは?

食品衛生は『手洗いに始まり、手洗いに終わる』と言われ、手洗いには細心の注意を払わなくてはなりません。

【衛生的手洗いとは】
洗ってふいて殺菌消毒
【細菌の除菌レベル】

手洗いには細菌の除去レベルによって、基本的に下図のような3つの方法があります。

食品を取り扱うには、衛生的手洗いが必要です。
日常手洗い・衛生手洗い・手術時手洗い
【手洗いのタイミング】
  • 作業を始める前
  • トイレの後
  • 汚染作業区域から清潔区域に移動する時
  • 作業の区切り毎(食材変更時)
  • ゴミなどの汚れたものを触った時
【手洗いが不十分になりやすい箇所】
手洗いが不十分になりやすい箇所

色の濃いところほど汚れが落ちにくい箇所です。

★特に指先は手洗いが不十分になりやすいところです。