豚・牛・鶏の腸内。

• 食肉やその加工品。(特に鶏肉の汚染率が高く要注意)
• 牛乳や飲料水。

• 少量の菌で感染し、犬・猫などのペットの糞便で感染することもある。
• 微好気性(わずかな酸素があるところで増殖する性質)で、低温(4℃以下)でも生存できるので、冷蔵庫の過信は禁物。

2～7日

発熱・頭痛・下痢・腹痛など。通常一週間くらいで回復する。

• 肉類は十分に加熱調理し、飲料水も煮沸殺菌する。
• 生肉と調理済み肉類を分けて保存する。
• 二次汚染の防止。