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口腔ケアと食事の広場

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  • 基本栄養について
  • 食事介護のための基礎知識
  • 咀嚼困難・嚥下困難
  • お年寄りの脱水症状
  • おいしく食べるための調理ポイント
  • 病態栄養～お年寄りに多い病気と食事療法のポイント～

はじめに

（１）基本栄養について

• 食の大切さ
• 健康作りのための食生活指針
• 体を作る６つの基礎食品
• バランスよく食べるコツ

（２）食事介護のための基礎知識

• 加齢に伴う能力低下
• お年寄りのための食生活の基本
• お年寄りに不足しがちな栄養素
• 一日に何をどのくらい食べると良いか？
• 日本人の食事摂取基準
• 栄養状態の把握

（３）咀嚼困難・嚥下困難

• 咀嚼困難・咀嚼不良
• 嚥下困難・嚥下障害
• 食事介助のポイント
• 喉に詰まらせたときの応急処置

（４）お年寄りの脱水症状

（５）おいしく食べるための調理のポイント

• お年寄りの嗜好
• 食べやすい物と食べにくい物の特長
• 食べやすい調理方法

（６）病態栄養

　　～お年寄りに多い病気と食事療法のポイント～

• 糖尿病
• 高血圧
• 腎臓病
• 高脂血症
• 胃潰瘍